La Navidad es una época para celebrar, pero a menudo las cenas pesadas terminan restándonos energía para disfrutar de lo más importante: nuestra familia. En el proyecto Retos en Familia, sabemos que la clave de una Navidad abundante no está en la cantidad de grasas, sino en la calidad de los momentos y los ingredientes.

A continuación, te presentamos dos propuestas completas para Nochebuena y Navidad, incluyendo la elaboración detallada de cada plato para que tu organización sea impecable.

Menú de Nochebuena: Ligereza y Bienestar

Este menú está diseñado para evitar la inflamación y garantizar un descanso reparador tras la cena.

1. Aperitivo: Tostas de salmón, aguacate y pepino

Esta opción elimina las harinas refinadas del pan, utilizando el pepino como base refrescante.

• Elaboración: Corta un pepino grueso en rodajas de un centímetro. En un bol, mezcla queso crema ligero con eneldo fresco y un chorrito de limón. Coloca una base de la mezcla sobre el pepino, añade una lámina de aguacate y corona con salmón ahumado.

2. Primer Plato: Crema de calabaza, naranja y jengibre

Una receta altamente digestiva gracias a las propiedades del jengibre.

• Elaboración: Sofríe cebolla y calabaza troceada con un poco de aceite de oliva. Cubre con caldo de verduras y cuece hasta que la calabaza esté tierna. Tritura todo junto con el zumo de una naranja y una cucharadita de jengibre fresco rallado. Sirve con ralladura de naranja por encima.

3. Plato Principal: Solomillo de pavo relleno con brócoli asado

El pavo es la proteína magra por excelencia para estas fechas.

• Elaboración: Abre el solomillo de pavo en libro. Rellena con espinacas frescas, pasas, ciruelas y nueces picadas. Enrolla y átalo con hilo de cocina. Asa en el horno a 180 grados hasta que esté dorado.
• Guarnición: En una bandeja aparte, coloca flores de brócoli con almendras laminadas, aceite y limón. Ásalo a 200 grados hasta que las puntas estén crujientes.

4. Postre: Vasitos de yogur navideño y fruta

Un cierre dulce pero bajo en azúcares añadidos.

• Elaboración: Mezcla yogur griego natural con una cucharadita de miel, canela y una pizca de nuez moscada. En vasos individuales, alterna capas de esta crema con trozos de fresas, frambuesas y gajos de mandarina.

Menú de Navidad: Tradición y Sabor Gourmet

Para la comida del día 25, apostamos por platos con mayor presencia pero manteniendo el equilibrio nutricional.

1. Entrante: Brochetas Caprese

• Elaboración: En palitos de brocheta pequeños, alterna un tomate cherry, una bolita de mozzarella fresca y una hoja de albahaca. Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal Maldon justo antes de servir.

2. Primer Plato: Sopa marinera de pescado y marisco

• Elaboración: Realiza un sofrito con cebolla, pimiento y tomate. Añade pescado de roca y morralla para crear un caldo potente. Tras colar el caldo, añade trozos de merluza, gambas y almejas. Cocina cinco minutos más para que el marisco se abra y el pescado quede jugoso.

3. Plato Estrella: Arroz caldoso con bogavante y verduras

• Elaboración: Prepara un sofrito con judías verdes, zanahoria y pimiento. Marca el bogavante troceado y retira. Añade el arroz (variedad bómba) y sofríe. Cubre con el caldo de pescado (proporción 4 a 1 para que quede caldoso). Cinco minutos antes de terminar, reincorpora el bogavante para que suelte todo su sabor.

4. Plato Principal: Pavo con compota de manzana

• Elaboración: Hornea el pavo sazonado con hierbas aromáticas. Acompaña con una compota casera realizada cociendo manzanas tipo reineta con un poco de agua, una rama de canela y frutos secos. La fibra de la manzana ayuda a procesar mejor la carne.

5. Postre: Crema de limón y mascarpone

• Elaboración: Bate queso mascarpone con un poco de yogur natural, ralladura y zumo de limón. Sirve en copas pequeñas y decora con frutos rojos (arándanos o grosellas) para aportar un toque antioxidante.

Consejos de Retos en Familia para una Navidad con éxito

Planificar el menú con antelación no solo te ayuda a ahorrar dinero en la cesta de la compra, sino que reduce el estrés en la cocina. Recuerda que el objetivo de estos menús es que te sientas bien y con energía para disfrutar de los tuyos.

Cuéntanos en los comentarios: ¿Cuál de estas recetas vas a probar primero este año?